De Hooibloemkaas is allesbehalve een gewone kaas. Hij wordt gemaakt van koemelk en krijgt zijn unieke karakter doordat de korst rijkelijk bedekt is met een mix van hooibloemen en kruiden zoals korenbloem, goudsbloem en rozenblaadjes. Tijdens het rijpingsproces trekken die bloemige en kruidige tonen in de kaas, waardoor een smaak ontstaat die je zelden proeft: zacht, romig, met subtiele hints van honing, noten en een vleugje karamel.